Cafetera Chemex | Como se usa y cual comprar en 2020

Chemex 2020: ¿Lo mejor y lo peor de esta cafereta?

Creada en 1941 por el químico Schlumbohm basándose en dos aparatos de laboratorio, un embudo de vidrio y un Matraz de Erlenmeyer, la Chemex es una de cafeteras que no puede faltar en cualquier casa del adicto al café.


Funcionamiento


La Chemex es una cafetera por goteo (ver en amazon), es decir utilizaremos un filtro para que con agua caliente y café molido consigamos una buena taza de café.

El filtro a utilizar es de un mucho mas grueso que otras cafeteras, por ello consigue obtener una taza de café claro, puro sabroso y sin sedimento.

 


Instrucciones paso a paso


Que empiece la fiesta, para preparar una de las mejores tazas de café vamos a necesitar tener una serie de ayudas externas:

  • Una bascula, la cual vamos a colocar debajo de la Chemex
  • Un cronometro, para calcular el tiempo exacto entre fases

Paso 1

Primero que nada vamos a necesitar unos dos o tres vasos de agua y los calentaremos a unos 90 grados hasta el punto de ebullición, también necesitaremos unos 30 gramos de tu café favorito, es importante que la molienda sea gruesa, es decir que podamos apreciar el granulado del café.

Para nosotros la conversiones idónea seria de 1:15 mas o menos, es decir, un gramo de café por 10 de agua. Aunque esto puede variar dependiendo de tu gusto para encontrar el sabor que mas te guste

Una vez tengamos todo preparado pondremos la Chemex encima de nuestra bascula.

Paso 2

Colocamos el filtro (ver en amazon) dentro de la Chemex y y lo purgaremos con un poco de agua, para quitar todos los sabores residuales que puede tener el papel.

Una vez tengamos el filtro mojado lo cogeremos para retirar el agua residual.

Paso 3

Molemos el café, como hemos dicho tenemos que conseguir una molida gruesa y lo ponemos en el filtro.

Una vez el café este en el filtro taramos la bascula, es decir la pondremos a 0 gramos.

Paso 4

Para poder hacer nuestro café diferenciaremos en 3 vertidos:

Bloom: verteremos el agua en el café en circulos para que este expulse sus gases consiguiendo así un efecto de volcán con sus burbujas. El bloom dura aproximadamente 10 segundos.

Chemex Bloom

The Pour Over: Empezamos vertiendo unos 200 gramos de agua en circulos, esperamos unos 10 segundos y añadiremos el resto de agua, es decir volveremos a añadir otros 200 gramos para en total haber añadido 400 gramos de agua en total.

Una vez añadida el agua lo dejaremos 2:30 / 3 minutos de extracción.

Tendremos que comprobar goteo constante y que no vaya parando para que no tengamos una subextraccion o sobreextracción.

Paso 5

Removemos el filtro y a disfrutar de nuestro café. En caso de que nos sobre, lo podremos dejar para otro momento del día.

Lo podremos beber frio o si queremos el calentarlo la propia Chemex se puede poner sobre un fogón para volver a calentarlo.


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Como lavar tu cafetera Chemex


Nosotros siempre obtamos por lavarla a mano aunque también se puede lavar en el lavaplatos si le quitamos el asa de madera.

Para lavarla, enjuagarla con agua y unas gotas de jabón es mas que suficiente.

Y con esto ya nos despedimos por ahora, que se nos enfría el café…